金牌当家菜 - 番外+大结局 -第7章 汤品类 (2)-至-第8章 小点主食类

    金牌当家菜_ 第7章3 汤品类 (2)_全文阅读</h2></div><div class="title">金牌当家菜  第7章 汤品类 (2)</div><div class="tent">    3加入高汤煮沸，打去浮沫，放入姜片、葱段、火腿片、冬笋片和调料b煮至成熟入味时，再加入豆腐、粉丝、虾仁煮熟。

    4撒上葱花，淋少许化鸡油即可。

    大师一点通

    1.豆腐放入沸水锅中，加盐，汆烫后再入汤，可减轻豆腥味；粉丝要先用冷水泡发好后再用剪刀剪断成小节，以方便食用。

    2.鱼头若直接下锅，腥味会很重，所以建议大家都先炸后再煮，就能很好地避免这个问题，而且炸过的鱼头，能更好地吸收汤汁，吃起来就会更加美味。

    口味也可这样变！

    在高汤中加入一些爆香后的辣椒酱和沙茶酱，都可使汤汁更加浓香，起锅的时候还可以滴几滴醋，对汤汁有提鲜的妙用。

    聪明换材料！

    草鱼头可以用其他品种的鱼头代替，也可以替换为羊肉，味道同样的鲜美。喜欢吃香菜的朋友，可以加点香菜段。

    鲜甜无比的甘蔗荸荠汤

    [材料]甘蔗、荸荠各100克，芒果50克，白糖100克，清水400克<script>s3();</script>

    [做法]

    1甘蔗、荸荠去皮，切成圆片；芒果去皮、籽，切菱形片。

    2将甘蔗和荸荠片各取1/5榨取汁液，加入清水煮沸，放入余下的甘蔗和荸荠片熬煮10分钟。

    3放入白糖、芒果片，再次煮沸，舀入碗中即可。

    聪明换材料！

    除了添加芒果外，你还可随意更换别的水果，梨是个不错的选择。如果喜欢换一种口味，还可以添加些冰糖或蜂蜜进去，味道会更好！

    大师一点通

    闲暇时给家人做一碗鲜甜无比的甘蔗荸荠汤吧，不仅好喝，还有超强的预防感冒的功效。

    中西合璧的奶油南瓜羹

    [材料]南瓜200克

    [调料]

    a:高汤1碗，盐适量，胡椒粉、味精各1小匙

    b:奶油1大匙，花椒油1小匙

    [做法]

    1南瓜去皮切大块，放入沸水锅中隔水蒸熟，再捣成泥。

    2将南瓜泥放锅内，加入a料煮沸成南瓜羹，舀入碗中。

    3将b料淋于南瓜羹上即可。

    聪明换材料！

    在南瓜羹中加入一些燕麦片、牛奶作为早餐，营养、美味轻松搞定；你还可以在南瓜羹中加入一些鸡肉茸、虾仁提鲜，一道餐桌上的大菜，马上就可新鲜出炉了！还可去盐加入白糖味也不错。

    大师一点通

    1.建议选用肉厚、价廉的牛腿南瓜。

    2.南瓜蒸熟后趁热比较容易捣碎成泥，处理好的南瓜泥要尽早使用，否则南瓜中的汁水很容易渗出，营养就会大量的流失掉！

    清淡爽心的米汤煮菜心

    [材料]菜心300克，米汤1大碗

    [调料]泡菜水1小碗，味精1小匙，辣椒粉1大匙

    [做法]

    1菜心洗净，对剖成两半；泡菜水、味精、辣椒粉放入碗内调匀成味汁备用。

    2锅内放入米汤煮沸，放入菜心煮熟，连米汤一起舀入大碗中。

    3食用时，用菜心蘸味汁吃即可。

    口味也可这样变！

    味汁的变化可以很多，加入姜、生抽、蒜对成的姜蒜汁，用麻酱调制的麻酱汁，用辣椒粉调制的干碟都很不错。喜欢清淡的朋友，还可在醋中加少许盐和香油蘸食，菜心的原味突出，也是很棒的选择。

    聪明换材料！

    菠菜、油菜、油麦菜等清香味突出的绿叶菜都很适合这样的烹制方法，此外像丝瓜、花菜、四季豆等用此法烹制，也很好吃！

    寻一份从容品几许药香归芪鸽子汤

    [材料]药香味鸽子1只，当归（切片）10克，大枣（去核）10颗，黄芪3片，姜1小块，葱白1根

    [调料]

    a：胡椒粉2小匙，料酒2大匙

    b：盐适量

    [做法]

    1鸽子处理干净，斩成大块；当归、大枣、黄芪片洗净；姜拍破，葱白挽结。

    2锅内放清水，鸽肉炖开，撇去浮沫，放入